Burgos entre Cucharas

Posted on Nov 19 2018 - 11:24am by Susana Chamorro

La II edición de “Burgos entre Cucharas” vuelve este año con una programación cargada de planes atractivos. Del jueves 22 al domingo 25 de noviembre tendrá lugar esta gran cita gastronómica y cultural que tiene por objetivo elogiar y homenajear los cocidos con historia y los platos de cuchara, además este año se amplía el programa con un Foro sobre la reinvención de la gran cocina clásica.

CENA DE LAS LEYENDAS: Bajo el concepto “Clásicos y Eternos” y como homenaje a la Gran Cocina Académica se realizará una cena histórica elaborada por los chefs de 4 de los restaurantes más legendarios de nuestro país: Horcher, Vía Véneto, Zalacaín y Jockey (éste último en representación de la actual propiedad), cada uno de sus jefes de cocina elaborará para la ocasión un plato emblemático o histórico de su restaurante: Terrina de foie gras, espárragos verdes y col (Via Veneto), Nueva versión de la patata “San Clemencio” con tuétano y trufa (Jockey), El bacalao “Tellagorri” (Zalacaín)  y lomo de corzo asado al natural con lombarda y salsa Horcher (Horcher), los vinos correrán a cargos de Spanish Fine Wine y Rolland/Galarreta.

CUÁNDO: 22 de noviembre a las 21:00 h
DÓNDE: Hotel NH Palacio de la Merced
PRECIO: 75 euros. Email reservas: am.caballero@nh-hotels.com
AFORO: 150 personas

TOUR GASTRONÓMICO “COCIDOS CON HISTORIA Y PLATOS DE LEYENDA”. Treinta establecimientos de Burgos ofrecerán durante el fin de semana del evento (del 23 al 25 de noviembre) homenajes a los mejores cocidos con historia y platos de leyenda en todo tipo de formatos. Desde los pantagruélicos 3 y 4 vuelcos de los grandes pucheros hasta clásicos como la sopa Elysée de Paul Bocuse en forma de tapa, pasando por las ingeniosas versiones de platos de cuchara míticos, como el potaje de la añorada Marisa Sánchez o la crema de alcachofas de Gérard Depardieu. Además, por cada cocido consumido en los restaurantes participantes se entregará de regalo el libro “Mitos y Ritos de la cocina académica”.

I CAMPEONATO DE ESPAÑA “COCIDOS DEL SIGLO XXI”: 7 cocineros españoles jóvenes y vanguardistas disputarán el viernes 23 de noviembrela gran final de este nuevo campeonato que busca reinterpretar y dar un vuelco a través de la imaginación a los fastuosos cocidos de nuestro país.

COCINA Y ARISTOCRACIA, HISTORIAS Y LEYENDAS: el 24 de noviembre a las 19:00 h en Forum Evolución, Palacio de Congresos de Burgos, habrá una ponencia audiovisual coordinada por Carla Royo-Villanova y Pepe Barrena, ideólogo del proyecto, en la que los ilustres tertulianos Mª Ángeles López de Celis y Lorenzo Díaz contarán las mejores anécdotas gastronómicas que han vivido en sus periplos con la nobleza y la high society.

Además, habrá un Ciclo de talleres bajo el título “Revisando el Academicismo Culinario” y un acto en el que se nombrarán a los nuevos “Académicos del Cocido”. Toda la programación se encuentra en la web: https://burgosentrecucharas.com/. Burgos entre Cucharas consta de cuatro jornadas gastronómicas, culturales y turísticas que refuerzan la marca Burgos Capital Creativa de la Gastronomía otorgada por la Unesco.

¡Del 22 al 25 de noviembre, Burgos es una parada obligatoria!