Novedades 2018 en Abadía Retuerta LeDomaine

Posted on Abr 23 2018 - 10:28am by Jose Javier Arce

Es el momento del lujo sensorial y de las experiencias globales. Algo que provocan un entorno y espacio cautivadores a la vista; el aroma de los viñedos, del aire puro, de un plato delicioso; la ausencia de ruido, esto es, silencio o simplemente una melodía delicada; sabores puros en boca y vinos que emocionan; el tacto de unas sábanas de ensueño, el de la piel, tersa y suave, tras la visita al spa. El lujo de una puesta de sol. Esto, y mucho más, sucede en Abadía Retuerta LeDomaine.

La temporada 2018 confirma su apuesta por el verdadero significado de lujo experiencial y presenta atractivas novedades.

Hotel: hospitalidad absoluta

Inaugurado en 2012 en las proximidades del municipio vallisoletano de Sardón de Duero, en la Abadía Santa María de Retuerta del siglo XII, se ha consolidado como un referente enoturístico, gastronómico y cultural a nivel nacional e internacional. La excelencia y la hospitalidad es más que nunca el objetivo de todo el equipo. Como muestra, el servicio de completo de mayordomía.

Los mayordomos se anticipan a cada posible necesidad del huésped y miman cada detalle, por grande o mínimo que sea. Ellos planean y coordinan la estancia, así como las reservas de restaurantes y actividades fuera y dentro de la finca.

La diferencia la marcan las personas y, en esta línea, otra figura innovadora es la de Spa Sommelier, en el Centro de Wellness & Spa Santuario LeDomaine. Ofrece un nivel de personalización absoluto; a partir de una cata de tres mezclas de aceites y de tres vinos, y en función de las preferencias del usuario, diseña protocolos a medida.

Spa: nuevos tratamientos

De absoluta novedad, La Selección del Sommelier está diseñado específicamente para cada estado de ánimo. A partir del masaje tradicional tibetano KuNye, se han creado tres rituales únicos: Selección Especial, Pago Valdebellón y blanco LeDomaine.  El maridaje entre vinos, la mezcla de aceites y las técnicas de masaje son la combinación perfecta para ofrecer un tratamiento exclusivo.

Como nuevo es el facial de Natura Bissé 3D Collagen Shock. Rejuvenecedor y regenerador, está basado en una combinación de tres tipos de colágeno, destinado a incrementar la firmeza de la piel. Con efecto lifting y redensificante, redibuja el óvalo facial, mejora la densidad cutánea y preserva una óptima hidratación. Incluye la innovadora técnica de masaje Active Face Contouring Technique, que remodela y esculpe los contornos del rostro.

Gastronomía: menús 2018

La gastronomía es otra de las razones para incluir Abadía Retuerta LeDomaine como próximo destino. Situado a tan solo dos horas de Madrid y también perfecto para clientes externos de la zona, cuenta con dos restaurantes dirigidos por el chef Marc Segarra.

Refectorio, ostenta una estrella Michelin desde 2014 y presenta dos nuevos menús: Sacristía (140 €, 75 € maridaje, IVA incluido) y Caballerizas (160 €, 75 € maridaje, IVA incluido).

Con un estilo más informal, la carta de Vinoteca se estructura en torno a sugerencias perfectas para picar y compartir. Entre los platos recién incorporados: Pisto agridulce; Puerros a la parrilla, papada ibérica, vinagreta de avellanas; y Alitas de pollo deshuesadas confitadas y huevos de codorniz poché. Además de Pastrami  ibérico, piparras y setas; Albóndigas de bacalao ajoarriero; Pescado de la lonja en papillote y verduras; y Caldereta de lechazo con duxelle de champiñones.

Últimos premios

Múltiples reconocimientos avalan este concepto en torno al lujo experiencial. New York Times lo ha situado como uno de los Destinos que hay que visitar en 2018 y los usuarios de TripAdvisor lo han elegido como Mejor hotel de España 2018.

Cabe recordar que en 2017 fue nombrado Hideaway of the Year en los distinguidos premios anuales de Andrew Harper; Mejor hotel de España y Portugal en los premios Readers’ Choice de Condé Nast Traveler; Tatler Travel Guide lo seleccionó como uno de los 101 mejores hoteles del mundo; y The Telegraph 50, uno de los Mejores hoteles de España para primavera y verano.

Cambios en bodega

Fundada en 1996, su artífice fue el enólogo francés Pascal Delbeck, actual asesor. El viticultor y enólogo Ángel Anocíbar, al frente del proyecto desde el primer día, ha consolidado, entre otros aspectos, su apuesta por el movimiento del vino sólo por gravedad, destacando su sistema de depósitos elevados con grúas o un sistema propio patentado para los trasiegos del vino.

Con el objetivo de seguir siendo una de las más innovadoras y tecnológicamente avanzadas de Europa, desde 2016, se realiza una importante reforma. En 2018, se inaugurarán las novedades en la tienda y sala de catas, entre ellas, la terraza con oferta gastronómica.

Entonces también concluirá el proyecto de reducir el tamaño de la sala de barricas y aumentar el del dormitorio de botellas. De esta forma los vinos se guardarán en botella mayor tiempo para ensamblarse y redondearse.

En cuanto a las nuevas añadas, a partir de junio verán la luz los pagos de Abadía Retuerta LeDomaine: Pago Negralada (100% Tempranillo), Pago Valdebellón (100% Cabernet Sauvignon), Pago Garduña (100% Syrah) y Petit Verdot (100% Petit Verdot). También lo hará el blanco de guarda LeDomaine y Abadía Retuerta Selección Especial, que integra la mezcla de los mejores vinos de cada pago.

La realización de obras no impide el curso habitual de las visitas a la bodega ni tampoco que los clientes disfruten del catálogo de Experiencias únicas diseñadas en torno al vino, la historia y la naturaleza. Entre otras, aperitivo campero bajo una encina centenaria, un paseo por los viñedos en caballo, jornada apícola, armonía queso y vino, etc.

Academia del Terruño

Dado que la filosofía se basa en la elaboración de vinos que reflejan la personalidad de cada terroir (terruño), en enero de 2018, nacía la Academia del Terruño, que ofrece formación especializada a sumilleres, profesionales de hostelería y personas interesadas en complementar su formación.