OH MAMMA! COCINA ITALIANA CON TANTO AMORE
Un libro que representa el espíritu de la cocina italiana. Sus más de cien recetas de aperitivos, platos de pasta, pizza, risottos, carnes, pescados, postres y cocktails están acompañadas de numerosas descripciones de la cultura gastronómica italiana.
Este no es un simple libro de recetas; es una obra completa sobre cocina italiana, con técnicas específicas e ingredientes autóctonos, su historia y su utilización.
El lector encontrará aquí todo lo que necesita saber sobre ingredientes tan típicos como el gorgonzola,
la bresaola, el vinagre de Módena, la trufa o la pimienta; cuándo usar pasta fresca o seca, con o sin huevo; cómo elaborar la masa de pizzas, pasta o gnocchi; la elaboración de básicos como pesto, tomates secos o salsa de tomate.
E incluso una sección final dedicada a cócteles como el Rossini o el Negroni, la elección de un buen vino, o la preparación de un auténtico café italiano, porque también forman parte de la cultura italiana y no podían faltar en este libro.
Las más de cien recetas de este libro van desde las más típicas y tradicionales hasta elaboraciones novedosas, creativas y reinterpretadas.
No hay opción, ¡Oh, mamma! está destinado a estar en las estanterías de los verdaderos amantes de la cocina y de Italia.
LA CUCINA DI BIG MAMMA! LA CUCINA DI BIG MAMMA!
CONTEMPORARY ITALIAN RECIPES CONTEMPORARY ITALIAN RECIPES
Cinco años después del primer libro, el equipo de Big Mamma compila y revela las mejores recetas de 10 de sus trattorias. 130 maravillosos clásicos italianos reinterpretados y repletos de salsa actual, arancini Sicilianos para el aperitivo, linguini de langosta, pasando por los sorprendentes Black Tortelli y tarta con limones de Amalfi (una bomba de merengue de 20 cm de altura) o la inolvidable Torta Al Cioccolato como postre.
Este libro corona también el fenómeno Big Mamma con un joven y fogoso equipo de chefs de las trattorias del grupo (East Mamma, Ober Mamma, Mamma Primi, BigLove, Pink Mamma, Pizzería Popolare, La Felicità, La Bellezza, Gloria y Circolo Popolare) donde revelan todas sus anécdotas más divertidas y consejos para hacerte saborear la Italia de verdad, esta vez en casa y en tus manos.