D.O.P. Queso Camerano

Sobre el queso de la Sierra de Cameros escribió el poeta Gonzalo de Berceo en el siglo XI y gracias al empeño de la D.O.P. Queso Camerano, ya se puede comprar online, como regalo perfecto para quienes agradecen detalles gourmet.

Y cómo no, para que llegue a cualquier mesa y se convierta en estrella indiscutible de aperitivos o incluso recetas elaboradas.

Quienes así lo deseen lo tienen fácil gracias a la web de una de las queserías elaboradoras: Lácteos Martínez.

Además, en Madrid, se han ampliado los puntos de venta con la incorporación de los exclusivos supermercados Sánchez Romero.

D.O.P. Queso Camerano

Recordar que la D.O.P. Queso Camerano elabora sus quesos única y exclusivamente con leche de cabra de las razas murciano-granadina y malagueña.

Así lo hacen 8 ganaderos y 2 queserías. Hasta poder saborear esta joya existe un delicado proceso artesanal que comienza en los pastos, donde cada día se alimentan las cabras. En la actualidad, 2.800 animales.

El compromiso de la D.O.P. Queso Camerano con la herencia se traduce en materias primas de calidad y naturales, así como en el rigor de la elaboración y afinación, artesanal y naturalmente. Solo así se consigue un alimento único y realmente limitado.

D.O.P. Queso Camerano

En 2018 se produjeron 38.000 kilos; en 2019 fueron 40.000 kilos, y en 2020, se espera llegar de nuevo a los 40.000 kilos.

Las queserías deben estar situadas en la zona delimitada y tan solo dos lo producen.

En Arnedo, Quesos Celia produce el fresco, apto para el consumo al finalizar el proceso de fabricación, y en Haro, Lácteos Martínez, con dos marcas autorizadas Los Cameros y El Estanque, el semicurado, que requiere un mínimo de 30 días de maduración, y el curado, al menos 75 días.

La alimentación es natural, principalmente arbustiva, y aporta la esencia y carácter de esta joya, y en boca se perciben recuerdos de la vegetación. La fase olfato-gustativa se intensifica a medida que tiene una mayor maduración.

D.O.P. Queso Camerano

Así, el sabor del fresco es suave y posee aromas de leche recién ordeñada. A medida que madura, gana en cuerpo, intensidad y aromas a heno, romero y aulaga.

¿Cómo diferenciarlo?

Por sus características, el fresco se comercializa a nivel local. En cuanto al semicurado y el curado, sí se vende tanto en La Rioja como en el resto de España y a nivel internacional.

Se reconoce por el precinto de garantía del Consejo Regulador de DOP Queso Camerano y por las marcas o cillas del molde trenzado que aparecen en la corteza, que antiguamente era de mimbre y, hoy, de plástico.

PRECIOS:

Fresco: 11-12 €/kg

Semicurado: 22-26 €/kg

Curado: 27-30 €/kg

D.O.P. Queso Camerano  www.quesocamerano.com

José Javier Arce Cid, es titulado en Producción de Audiovisuales, Radio y Espectáculos, en el año 2001, ese mismo año realiza las funciones de Productor Ejecutivo en el cortometraje “Revolución”. Después de este cortometraje me dedique a producir y dirigir varios programas para televisiones locales, entre ellos destacamos “Mundo Zion” dedicado al mundo del videojuego y “8 Milímetros”, dedicado al mundo del corto. En los últimos años me he dedicado a realizar el programa de cine “35HD” para televisionalternativa.com y que durante dos temporadas se emitió en Onda 6 TV y la red de televisiones locales de Vocento. En el año 2012 ha dirigido su primer cortometraje, un documental, ‘Tarde de Transistores’.