¿Has probado alguna vez a hacer pizza en la barbacoa? La popular receta italiana es perfecta para disfrutar con amigos, familia o en pareja al ser tan sencilla como social; y es que pocas personas pueden resistirse a ella y les encanta compartirla.
A pesar de ser tan universal, no muchos saben que también pueden prepararla en su propio jardín.
Aunque la forma más tradicional de cocinar la reconocida receta es en horno de leña, la cocción de una pizza a la barbacoa también es un gran acierto, y Weber, la firma líder mundial en barbacoas, os cuenta por qué.
Y es que con la barbacoa de carbón Master-Touch de Weber y su nueva piedra para pizza Weber Crafted BBQ System puedes convertir tu barbacoa en un verdadero horno de pizza y la pizza conseguirá un sabor ahumado y una cocción premium con el que transportarte mentalmente a la bella Italia, pero desde el jardín de tu casa.
Así, la temperatura uniforme y alta que consigue la piedra de cerámica hace que las bases de pizza se cocinen rápidamente y queden extremadamente crujientes.
Esto permite, no solo disfrutar de pizzas, sino también de postres y pan artesano con la calidad de un horno de ladrillo, pues el esmaltado de la piedra para pizza evitará que los alimentos se peguen y facilita la limpieza, y la cubierta absorbe, retiene y distribuye el calor.
Gracias a la comodidad de poder realizar las pizzas en tu barbacoa, el abanico de posibilidades con el que deleitar a tus comensales se amplía con creces. Por ello, os traemos tres opciones de pizzas de lo más gourmets.
1. Pizza al estilo clásico italiano, para los de las buenas costumbres
Ingredientes:
- 350 ml de agua
- 100 ml de cerveza
- 50 ml de aceite
- 15 g de levadura fresca (aprox. g de levadura seca)
- 2 cucharadas de sal gorda
- 150 g de harina de espelta
- 500 g de harina italiana (tipo 00)
- Ingredientes al gusto
En la cocina:
- En un bol, mezcla el agua, la cerveza, el aceite y la levadura. Acto seguido, añade la harina y la sal, y vuelve a mezclar todos de manera que quede unificado. Añade a la mezcla poco a poco la harina de tipo 00, hasta que la masa sea de una consistencia ligera.
- Divide la masa en cantidades más o menos grandes en función del tamaño que quieras de la pizza. Haz una bola con cada trozo de masa, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar en la nevera durante mínimo 3 horas.
- Transcurrido este tiempo, extiende la masa, cúbrela con salsa de tomate y añádele queso y los ingredientes al gusto; ingredientes como el jamón, la mozzarella o la albahaca fresca son un acierto seguro. Aun así, hay que tener en cuenta que cuantos más ingredientes añadas a la pizza, más tardará en hacerse. Seguidamente, añade un poco más de queso por encima para finalizar.
En la barbacoa:
- Prepara la barbacoa para cocción directa. Coloca la piedra de cocción en la rejilla o en una rejilla de cocción GBS ® y deja que se caliente durante 15 minutos.
- Coloca la bandeja con la pizza en la piedra de cocción y déjala cocer entre 15 y 20 minutos, con la tapa cerrada, hasta que veas está lista.
2. Pizza de masa gorda “American Style”, para los más grillers
Ingredientes:
- 25 g de levadura fresca (aprox. 8,5 g de levadura seca)
- 200 g de harina italiana (tipo 00)
- 200 g de harina de trigo duro o integral
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
Para la Focaccia:
- Salsa de tomate
- Queso rallado
- Otros ingredientes al gusto
- Chalotes
- Hojas de albahaca
En la cocina:
- Con la ayuda de una batidora, mezcla la levadura, el agua y el aceite. Añade un poco de harina y mezcla los ingredientes de manera que queden bien integrados.
- A continuación, añade la sal y el azúcar y el resto de la harina sin dejar de remover, hasta que la masa adquiera una consistencia fácil de amasar (ni muy seca ni muy húmeda).
- Deja reposar la masa hasta que doble su volumen (unos 45 minutos).
- A continuación, divide con cuidado la masa en 2 partes del mismo tamaño y colócala en una superficie enharinada (mejor si la harina es de trigo duro).
- Amasa con la ayuda de un rodillo y colócala sobre la plancha de hierro colado, previamente engrasada.
- Cubre la masa con salsa de tomate, con el queso que más te guste y añádele tus ingredientes favoritos.
En la barbacoa:
- Prepara la barbacoa para cocción media indirecta.
- Coloca la plancha de hierro colado en la rejilla de cocción GBS® y cuece la pizza entre 15-20 minutos, en función de la cantidad de ingredientes que hayas añadido, a más ingredientes, más tiempo.
- Antes de servir, espolvorea un poco de albahaca picada por encima.
3. Pizza dos tomates, para los más foodies
Ingredientes:
- 1 masa de pizza ya extendida
- 250 g de tomates Cherry o de cóctel
- 150 g de tomates confitados
- 10 bolas de mozzarella
- 6 hojas de albahaca
- 80 g de salsa de tomate para pizza
En la cocina:
- Extiende la masa de pizza. Cúbrela con la salsa de tomate y añade los tomates confitados y las bolas de mozzarella.
- Corta en 2 o 4 porciones los tomates frescos y colócalos en la pizza, guardando algunos trozos para añadirlos tras la cocción.
En la barbacoa:
- Prepara un fogón con cien briquetas. Coloca las brasas en disposición circular y calienta la barbacoa durante 15 minutos.
- Cuece la pizza en la barbacoa entre 4-6 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retira la pizza, añade los últimos tomates y las hojas de albahaca.
- Corta la pizza con la cuchilla circular Weber y degusta de inmediato.