Bienvenidos a la gran fiesta madrileña del arroz. El Centro Multiusos de Las Rozas (Avenida del Polideportivo, 22) acoge la primera edición de Paellarte, del viernes 5 al domingo 7 de abril. 10 de las mejores arrocerías del área Noroeste y Madrid Capital se reúnen para cocinar al momento sus arroces emblemáticos, acompañados de gran variedad de tapas y postres.
Entre otras, participan Zoko Retiro del Grupo Zoko, El Trato Gastrobar de Chamberí, La Fábrica del Arroz de Torrelodones, Restaurante Bahía de Majadahonda y Arroces Lavin de Las Rozas. De acceso gratuito, se espera que asistan más de 15.000 personas.
Un arte para todos los gustos de la mano de maestros arroceros nacionales e internacionales: arroz atunero meloso, por el ucraniano Vladyslav Dabizha (Zoko Retiro); arroz negro con sepia y chipirones, por Manuel Camacho (La Fábrica del Arroz); arroz verde con boletus, secreto ibérico y espinacas, por el filipino Edmund Rigonay (Bahía); el arroz del señoret al estilo de la Vega Baja alicantina, por Adrián Lavin (Arroces Lavin)… Sin olvidar la paella de la pareja canario-venezolana Roselba Ramírez y Gabriel Camacho (El Trato), Mejor Paella Valenciana de España en el Concurso de Sueca.
El aroma de sus paelleras en ebullición inundará el Centro Multiusos.
Cada expositor sirve su arroz principal durante todo el día sin interrupción, a 7€ la ración. Se acompaña de tapa y postre por 5€ cada opción.
Zoko Retiro abre boca con sus tacos de camarón y el tartar de atún rojo sobre lima. Arrocería El Trato Gastrobar precede su paella de la tortilla de bacalao.
Para tapear el inconfundible arroz verde de Restaurante Bahía, ensaladilla con ventresca y croquetas de jamón, mientras La Fábrica del Arroz apuesta por el salmorejo cordobés con lascas de jamón ibérico y las tiras de pollo rebozado con salsa de miel mostaza.
Endulzamos el paladar con cheesecake de queso payoyo, tarta de queso al horno y tarta tres leches, entre otros postres. Paellarte abre viernes y sábado de 11:00 a 00:00, y domingo de 11:00 a 21:00.
3’8 kg por persona
“El arroz es un producto estrella de la cocina española”, apunta Julio Oviedo, director de Paellarte. “Aquí reunimos una selección de los mejores que se sirven en Madrid, tanto en restaurantes como a domicilio”, añade sobre un acontecimiento que se convertirá en “ruta del arroz itinerante” para así dar a conocer y dinamizar la oferta arrocera de otras regiones. No en vano la paella es el 6o plato tradicional en el ranking del delivery nacional, según el II Barómetro GastroEspaña de Glovo.
En 2022 los españoles consumimos 3’84 kilos de arroz por persona, algo menos que los 4’02 de 2021 y ya más lejos de los 4’28 kilos de 2020, el pico de consumo hasta la fecha.
En la última década la media de consumo se mantiene estable, aunque la producción nacional de arroz se ha reducido más del 50% en ese periodo, pasando de 761.000 toneladas a las 325.000 previstas para 2023/24, según datos de Cooperativas Agro-alimentarias.
En el mundo existen 80.000 especies de arroz. Los tipos comunes en España son Redondo, Largo, Vaporizado, Senia, Bomba, Bahía y Guadamar.
Los madrileños los saborearán recién hechos en las paelleras de Paellarte, acompañados de carnes, mariscos y verduras del campo y otros alimentos de proximidad. Sus propuestas conjugan la tradición levantina con la innovación de la alta restauración madrileña, desde los arroces de toda la vida a otros más originales.
Tres días para toda la familia con actividades formativas sobre el gran universo del arroz en España, como showcookings y catas, además de música en directo, magia y animaciones infantiles, sorteos y promociones.
Organizado por Gesfer Eventos en colaboración con el Ayuntamiento de Las Rozas, Paellarte cuenta con el patrocinio de Burgo Centro. También colaboran Cerveza El Águila, Thermomix y Costco Wholesale. Más información en Paellarte.es.
¿Qué aceite le va a tu arroz?
Entre otras actividades destaca el showcooking de arroz meloso de sepia y gambón con alioli de sus cabezas, el sábado 6 de 12:00 a 12:45.
Con más de 20 años de experiencia en arroces, los chefs Almudena Gómez de las Heras y Julio Roselló, de Moira Tienda y Cocina Artesana de Las Rozas, enseñan a cocinar este manjar mediterráneo con mucho humor. Otro punto fuerte son las catas diarias de AOVE’s y de ginebras de la Comunidad Valenciana.
Hijo de aceitero, Francisco Albert creció entre garrafas y depósitos de aceite. Actualmente, dirige la consultoría Yo Virgen Extra.
Sus catas nos descubren los aceites valencianos y la importancia del maridaje. Es decir, cómo escoger la variedad idónea de aceite según el tipo de arroz.
Así, paladeamos la serrana de Espadán y la de Arróniz, la frutada oliva farga que enloquece a los japoneses, la blanqueta de maduración media, algunos de los AOVE’s más saludables del mundo y los de los olivos milenarios del Castell de la Costurera, en la montaña de Alicante.
Ginebra de Valencia
Amenizan las tardes las catas de Gin Roders, la nueva London Dry Gin de La Clandestirelia de Beniflá, comarca de La Safor.
De carácter disruptivo y rebelde, toma su nombre de los antiguos roders, bandoleros de las montañas del Circo de la Safor, idolatrados por compartir sus botines con los pueblos de la zona. Gin Roders se destila a partir de alcohol neutro de alta calidad procedente 100% de grano, mantiene su pureza y esencia dulce.
Solo se emplean botánicos naturales de origen mediterráneo. La almendra amarga y el cantueso le otorgan un carácter único.
Las noches se mueven al ritmo de The Brandys, banda tributo madrileña para bailar versiones clásicas de pop-rock de los 60 hasta la actualidad.
El sábado les acompaña la joven cantante Gisela Quirós, semifinalista de Got Talent 2021. No faltan animaciones para los más pequeños, como las actuaciones de magia por las tardes.
Todos aquellos que gasten más de 30 euros en Paellarte podrán participar en el sorteo de un lote de 70 productos de Thermomix valorados en hasta 35€: cortadores de pizza, mochilas, guantes, delantales y otros utensilios de cocina…
Además, en el punto de información de Costco Wholesale se da a conocer la amplia oferta de servicios y productos de este club de precios, desde Gasolinera hasta Óptica, entre otros muchos, de forma amena y sin compromiso. Tras acceder fácilmente a su sistema de registro, los nuevos socios de Costco en Paellarte recibirán un regalo de bienvenida.