Catanias® Cudié Coco, el último lanzamiento de Catanias® Cudié, es fruto de la integración meticulosa de ingredientes de máxima calidad: la almendra caramelizada, manteca de cacao puro, un 20% de coco genuino rallado, azúcar, leche en polvo y Carbón Vegetal Activo.
El resultado de esta innovadora y exquisita receta es un sabor a coco sensorialmente genuino que los paladares más exigentes llevaban tiempo demandando y que está impregnada de un profundo sabor inaccesible a esencias o aromas artificiales.
Más de 500 ensayos para conseguir la armonía perfecta en textura y consistencia
Para conseguir la esencia y singularidad de la Catania de Coco, Oriol Llopart, maestro chocolatero y tercera generación de Catanias® Cudié explica que: “Se han llevado a cabo más de 500 ensayos a lo largo de más de dos décadas.
Este recorrido de búsqueda y refinamiento nos ha permitido fusionar con precisión la complejidad de los ingredientes y la excelencia técnica, culminando en la formulación singular de un chocolate de coco que magnifica su sabor gracias a la exquisita almendra del mediterráneo”.
Y es que fue en 2002 cuando Catanias® Cudié empezó a desarrollar la receta para poder integrar la almendra caramelizada de la Catania con el coco con el objetivo de conseguir la armonía perfecta en términos de textura y consistencia.
“La gran dificultad de esta receta ha sido, principalmente, el reto técnico de conciliar un ingrediente como el coco con la complejidad del chocolate”, cuenta Oriol Llopart Cudié.
Además, el nieto del fundador añade: “el coco es un ingrediente muy rico en fibra y grasas. Estas características, aparte de ser buenas organolépticamente, también son difíciles de fusionar con el chocolate. Encontrar un emulgente tan específico ha necesitado muchas pruebas con ingredientes diferentes, ya que a veces el coco no emulsionaba bien, otras el emulgente era bueno, pero cambiaba mucho el sabor del coco, otras se obtenía un color poco agradable… Se debe tener en cuenta que el coco es un ingrediente muy agradecido, pero es difícil de captar, ya que tiende a perder sus cualidades deprisa debido a su alto porcentaje en ácidos grasos libres”.
LA NUEVA CATANIA DE COCO CON, ÚNICAMENTE, UN GRAMO DE AZÚCAR
Gracias a ingredientes como el Carbono Vegetal Activo, la Catania de Coco se eleva a un nuevo estatus, aportando un distintivo color negro.
Este ingrediente, lejos de ser meramente innocuo, despliega una serie de beneficios potenciales como el estímulo digestivo o la capacidad de desintoxicación.
De su valor nutricional también destacamos su porcentaje de azúcar, ya que un ejemplar de Catania de Coco aporta únicamente 1 gramo de azúcar en total.
Actualmente, desde Catanias® Cudié están inmersos en una etapa de rigurosas pruebas de conservación y mantenimiento de la calidad de este sabor, ya que quieren garantizar que la Catania de Coco continua su excelencia gustativa y que sus tan distintivas propiedades no se deterioran con el transcurso del tiempo. “Nuestro objetivo es proporcionar una experiencia culinaria excepcionalmente constante”, asegura el nieto del fundador.
P.V.P. 16€
*Se podrá adquirir en puntos de venta físicos y online a partir del 28 de noviembre del 2023 hasta enero.