Ha llegado el momento de atreverse a innovar. Las torrijas de toda la vida, pero en su formato vegano. Más saludables e igual de deliciosas.
Abbot Kinney’s te propone una versión diferente, con su bebida vegetal coco supreme que sustituye a la perfección la leche convencional. Además, con el yog de Coco Frost le darás ese toque diferente para sorprender a todos tus invitados.
Ingredientes:
- 400g de pan tipo brioche
- 2 Tazas de bebida vegetal Coco Supreme Abbot Kinney’s
- ½ taza de harina de garbanzo
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de azúcar de coco
- La piel de un limón
- Una pizca de vainilla pura en polvo
- Una pizca de sal
- Aceite de coco para cocinar
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de canela molida
Para servir:
- Helado Abbot Kinney’s Coco Frost Natural
- Frutos rojos
- Nueces Picadas
- Sirope de arce puro
Preparación:
- Cortar las rebanadas de pan un día antes para que endurezcan
- Infusionamos la bebida vegetal Coco Supreme de Abbot Kinney’s en una olla mediana junto con la rama de canela y la piel de limón y calentamos hasta que rompa a hervir.
- Retiramos del fuego, colocamos un bol grande e inmediatamente incorporamos el azúcar de coco, una pizca de vainilla y una pizca de sal.
- Dejamos enfriar y finalmente añadimos la harina de garbanzo, mezclando con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Vertemos esta mezcla en una bandeja alta y empapamos las rebanadas de pan, dejándolas en remojo un par de minutos de cada lado.
- Mezclamos el azúcar de coco con la canela molida y colocamos en un plato grande y plano, reservamos hasta el momento de rebozar las torrijas.
- Mientras tanto, precalentamos una sartén grande engrasándola con un poco de aceite de coco (o aceite de oliva virgen extra) y cuando las torrijas ya estén bien empapadas las freímos unos 2 minutos por ambas caras.
- Rápidamente rebozamos cada una de las torrijas en la mezcla de azúcar y canela. Servimos calientes acompañadas de una bolita (¡o dos!) de helado Abbot Kinney’s Coco Frost Natural, un puñado de nueces picadas, frutos rojos y por último un chorrito
Las torrijas que sobren pueden guardarse dentro de un envase hermético y recalentarlas en el horno o en una sartén con un poquito de aceite de coco (fundido) por encima.