Haute Fromagerie, la prestigiosa gama de quesos más premiados del mundo de Mantequerías Arias, une su saber hacer con el del reconocido experto internacional en aromas François Chartier, creador de la ciencia de las Armonías Moleculares, para ofrecer una experiencia sin precedentes: Quesos en Armonía.
Una cita donde la gastronomía, la ciencia y la emoción se fusionan para redescubrir el queso desde una perspectiva completamente nueva.
La alianza perfecta entre ciencia y sabor
A través del análisis molecular realizado por el equipo de Chartier World LAB, se ha identificado el mapa aromático dominante de tres quesos excepcionales —Esquirrou (Ossau-Iraty DOP), Époisses Berthaut DOP y Rogue River Blue—, revelando combinaciones inesperadas y profundamente sensoriales.
Estos maridajes, basados en la afinidad de compuestos aromáticos, trascienden el concepto tradicional de degustación y proponen armonías gastronómicas científicas, sorprendentes y llenas de matices.
“Cuando comprendemos cómo se relacionan las moléculas del aroma, descubrimos un nuevo lenguaje gastronómico, en el que la ciencia se convierte en arte”, explica François Chartier.
Tres quesos, tres mundos sensoriales
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Esquirrou (Ossau-Iraty DOP)
Suave, elegante y con notas aterciopeladas. Encuentra armonía con ingredientes como plátano, fresa, espárragos o almendras, y marida a la perfección con vino txakoli o cerveza IPA. -
Époisses Berthaut DOP
De carácter intenso y envolvente, este queso francés se combina magistralmente con miel, lichis, salami, piña o col kale, junto a vinos de Jerez o whiskys. -
Rogue River Blue
El azul americano por excelencia. Propone contrastes audaces con café, trufa negra, salsa de soja o anchoas, además de sidras artesanales y sakes.
Quesos en Armonía: una experiencia inmersiva en Casa de las Artes
Durante el mes de noviembre, Casa de las Artes Meliá Collection acoge este viaje sensorial todos los jueves, viernes y sábados.
Los asistentes vivirán un recorrido por los perfiles aromáticos y emocionales de estos tres quesos galardonados, combinando divulgación, cata y arte culinario en espacios únicos como el Cinema Miró, inspirado en las proyecciones privadas del Hollywood clásico.
Una propuesta para los amantes del sabor que buscan explorar, sentir y descubrir el poder de los aromas en equilibrio perfecto.
Haute Fromagerie, excelencia quesera al alcance de los amantes del buen gusto
Los quesos de Haute Fromagerie, incluidos los protagonistas de Quesos en Armonía, están disponibles en 250 Gramos de Queso, el ecommerce del maestro quesero Aitor Vega, donde se pueden adquirir piezas de productores de referencia seleccionadas por su calidad superior y carácter excepcional.
Porque en cada bocado hay una historia, una emoción y una armonía que trasciende lo gastronómico.