Estas Navidades 2025, Evok Collection presenta “Precious Collection”, la propuesta dulce del chef pastelero Fabien Emery. Una serie de piezas que se inspiran en la alta joyería: precisión en las texturas, elegancia en los acabados y un equilibrio de sabores pensado para compartir.
En Gran Vía, 20, dentro del proyecto diseñado por Philippe Starck, Brach Madrid firma la propuesta pastelera más parisina de la capital: dos troncos de autor – uno de chocolate y sarraceno y otro de yogur, grosella y frutos rojos-, una galette des rois creada junto a la joyería veneciana Nardi y un roscón clásico reinterpretado en clave Brach.
Troncos, gallete de rois y un roscón clásico, la propuesta dulce de Brach Madrid
La Precious Collection 2025 reúne tres iconos navideños reinterpretados en clave Brach. Dos troncos de autor que combinan intensidad y frescura, una galette con un guiño exclusivo a la joyería veneciana Nardi y el roscón de Reyes, revisitado con el sello de Fabien Emery. Creaciones pensadas para compartir, de edición limitada y con ese toque parisino que convierte cada bocado en experiencia.
Tronquito de chocolate y sarraceno
Un juego de contrastes entre la intensidad del chocolate 70 % y las notas tostadas del sarraceno.
COMPOSICIÓN:
Crujiente de sarraceno
Bizcocho esponjoso de chocolate
Caramelo de vainilla
Crema de sarraceno
Mousse de chocolate 70 %
Glaseado de chocolate
Disponibilidad: París / Madrid
P.V.P: 65 €
Tronquito de yogur, grosella y frutos rojos
Una creación fresca y ligera que juega con el contraste entre la acidez de los frutos rojos y la suavidad del yogur.
COMPOSICIÓN:
Crujiente de cereals
Bizcocho de almendra
Confit de grosellas y frutos rojos
Mousse de yogur
Disponibilidad: París / Madrid
P.V.P: 65 €
Gallete Nardi, una colaboración con la alta joyería veneciana
La galette des Rois, esconde en su interior una preciosa sorpresa: un haba obra de la joyería veneciana Nardi. Fundada en 1926 en la plaza de San Marcos de Venecia, Nardi es famosa por sus exclusivas joyas de oro, piedras finas y esmaltes de colores. Sus creaciones encarnan la refinada estética veneciana, inspirada en el mundo del arte y el teatro.
Alberto Nardi ha diseñado en exclusiva para Evok Collection un haba que hace un guiño a su colección «Maschera» que versiona los rostros enmascarados del siglo XVIII. Así, cada galette aúna la repostería francesa tradicional y el arte de la joyería italiana.
COMPOSICIÓN:
Hojaldre
Franchipán
Haba Nardi
Disponibilidad: París / Madrid/ Venecia
P.V.P: 60 €
Roscón de Reyes
Esponjoso, aromatizado con cítricos, con frutas confitadas y crema ligera.
COMPOSICIÓN:
Bollo
Fruta confitada
Crema ligera de vainilla
Naranja confitada
Disponibilidad: París / Madrid (Bajo pedido y en edición limitada)
P.V.P: 40 €