Conseguir que el pan aguante más de un día es una tarea muy sencilla si se conocen algunos trucos que evitarán que el pan se reseque y se quede duro como una piedra e imposible de comer, mucho más ahora en verano, cuando requiere de un cuidado especial.

Eso sí, hay panes y panes, uno de masa madre elaborado de manera artesana siempre nos durará más que el industrial, ya que las levaduras artificiales harán que gane en volumen, pero será en detrimento de su durabilidad.

Aquí van pues, cuatro tips que debes conocer para que tu pan aguante bien durante el verano:

1/ Opta por congelarlo –

También aquí, depende del tipo de pan. Si como los industriales viene de una masa congelada, volver a meterlo al congelador hará que se pierda la cadena de frío y el pan se deteriore. El pan artesano de masa madre se puede congelar sin problema y no se estropeará tanto, si bien algo de deterioro sufrirá.

A la hora de descongelarlo, lo mejor es dejarlo al aire libre, nunca en el microondas pues se agitarían las moléculas de agua y después quedaría como chicle.

Lo ideal, es que pase a un horno, tostadora o sartén, directamente desde el congelador.

2/ El tamaño, aquí no importa –

No por tener un tamaño más pequeño, el pan se conserva mejor o por más tiempo, es justo al revés, le beneficia el ser grande ya que tendrá más miga y por tanto, una mayor humedad.

3/ Rebanarlo es condenarlo –

Al cortar el pan en rebanadas provocamos que entre más aire y que el pan se seque con más facilidad. Si no queda otra, hacerlo en función de la necesidad, sólo aquel trozo que vayamos a consumir en el momento.

4/ Guárdalo en panera o bolsa, pero nunca de plástico:

La mejor manera de meter el pan en el congelador es en una bolsa de plástico específica para tal fin y perfectamente cerrada, excepto que sea pan de molde, aquí la bolsa de plástico viene genial.

Conviene además cortar en porciones según el tamaño y la comida a la que se destinen. Si las vamos a tomar para desayunar por ejemplo, podemos cortarlas en rebanadas, pero si va a ser para una cena podemos cortarlas en trocitos.

Para evitar que las rebanadas se peguen entre si y luego nos sea imposible sacar una sola, podemos poner pan de horno entre cada una de ellas.

Diferentes panes de Vanille Bakery Lab

El pan de maíz, perfecto para consumir en verano

El pan de maíz se consume desde hace siglos, sobre todo en el norte de España. Su color amarillo, su dulzor y su esponjosa miga crean un curioso contraste cuando lo comemos. En algunas panaderías le añaden cúrcuma para potenciar el color y suele mezclarse en su elaboración con harina de trigo para aportarle ligereza. Además, combina a la perfección con patés, quesos y mermeladas.

Lo solemos ver en formato hogaza con su intenso color amarillo, su corteza crujiente y esa textura esponjosa tan reconocible.