En cualquiera de sus formas y variedades, la calabaza se ha convertido en protagonista de nuestras casas durante estos meses, tanto por propiedades nutritivas en la cocina como por su carácter decorativo en la festividad de Halloween.
Por esa razón, y para que seas el mejor anfitrión, Abbot Kinney’s te va a enseñar esta receta súper original con la que convertirte en el mejor anfitrión y dejes a todos “aterrorizados” con este plato tan delicioso.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, para freír
- 3 chalotas, peladas y picadas
- 500 ml de caldo de verduras
- 300 g de lentejas rojas
- 1 pimiento rojo, finamente troceado
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 3 cm de jengibre, picados y finamente troceado
- ½ cuchara de comino
- ½ cuchara de cúrcuma
- ½ cuchara de curry
- 1 calabaza (1,2 kg aprox.), cortada en trozos
- 2 latas de tomates pelados (2 x 400g)
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- 450 g de arroz basmati
- 2 rebanadas de pan indio “naan” (al gusto)
- 400 g de espinadas
- 30 g de cilantro fresco picado
- 1 ½ de lima, cortada en gajos
- 600 ml de Abbot Kinney’s Coco Daily Delight
Además, para esta receta necesitarás: una cacerola.
Instrucciones
Para 6 personas | 40 minutos de preparación
- Pon una cacerola a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y fríe las chalotas.
- Lleva a ebullición ½ de litro de agua para el caldo de verduras. Enjuaga las lentejas rojas con agua fría.
- Añade el pimiento, el ajo, el jengibre, el comino, la cúrcuma y el curry a la cacerola, y baja el fuego a medio-bajo. Cocínalo durante 3 minutos mientras empieza a notarse las especias.
- Añade a la cacerola: el caldo de verduras, las lentejas, la calabaza, tomates y la leche de coco. Cocínalo hasta que se vea una mezcla homogénea. Llévalo a ebullición y baja el fuego. Déjalo cocer durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Si ves que la mezcla esta muy espesa agrega agua para que se despeje.
- Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Precalienta el horno para hornear los panes naan. Sigue las instrucciones del paquete.
- Unos minutos antes de servir, añade la espinaca al curry y cocínalo hasta que se mezcle con el curry.
- Recoge las hojas de las ramitas de cilantro y ponlas en un bol. Sirve el curry con Coco Daily Delight de Abbot Kinney’s y una rodaja de limón.
