Entramos en el otoño, una estación que cautiva por su característica paleta de colores y sabores inigualables.

Y es que, en esta temporada, las actividades al exterior cobran un nuevo significado. Los paseos por el bosque para disfrutar de la belleza del otoño, las tardes de fogatas alrededor de la hoguera, y los picnics en medio de paisajes pintorescos se convierten en planes ideales.

Y qué mejor manera de celebrarlo que cocinando al aire libre con tus seres queridos.

Weber, líder mundial en barbacoas, invita a los amantes de las brasas a dar un paso más este otoño y aventurarse en la preparación de tres postres típicos de la temporada en su barbacoa de carbón Master-Touch con la que, gracias a su versatilidad y al gran sabor que proporciona a cualquier alimento, podrán sorprender a sus comensales.

Buñuelos, crujientes y deliciosos

Ingredientes:

  • 1l de suero de leche
  • 4 huevos
  • 600g de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • ½ cucharada de cardamomo
  • Piel de ½ limón ecológico
  • 50g de mantequilla
  • Aceite para freír

En la cocina:

  • Para empezar, derrite la mantequilla en una sartén.
  • Bate el suero de leche con los huevos. Añade la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar avainillado y el cardamomo y mezcla todos los ingredientes. Por último, agrega la piel del limón y la mantequilla derretida.

En la barbacoa:

  • Prepara la barbacoa para cocción directa. Coloca la sartén Ebelskiver en la rejilla de cocción GBS de Weber y deja que se caliente.
  • Una vez caliente, añade un poco de aceite y rellena por la mitad los agujeros con la masa. Deja que esta se haga durante 1 o 2 minutos. A continuación, gira los buñuelos unos 45º con la ayuda de un pincho de madera.
  • Añade un poco más de mantequilla y vuelve a dar la vuelta a la masa hasta que coja una forma redondeada. Déjalo cocer entre 1 y 2 minutos más.
  • Weber recomienda ir dando la vuelta a la masa hasta que tenga un bonito color tostado por todos los lados. También puedes añadir a la masa pequeños trozos de manzana a dados para darle más jugosidad.

Castañas asadas, el otoño en su máxima expresión

Ingredientes:

  • 600 g de castañas
  • Sal gruesa
  • Agua

En la cocina:

  • En primer lugar, haz una salmuera espesa con un poco de sal gruesa y agua.
  • Después, realiza un pequeño corte en la cascara de las castañas, una por una.
  • Pasa rápidamente las castañas por la salmuera y resérvalas sobre un paño de cocina.

En la barbacoa:

  • Enciéndela y prepárala a 220 grados de temperatura.
  • Coloca la sartén de Weber, sin el mango, a calentar a fuego directo y fuerte durante unos minutos.
  • Echa las castañas sobre la sartén caliente, acopla el mango y muévelas sobre el fuego directo hasta que notes que la cáscara se está resquebrajando.
  • Desacopla el mango y déjalo reposar con fuego indirecto unos 10 minutos a 160-180 grados. Muévelo y repite la operación antes de finalizar.
  • Ten en cuenta que la barbacoa suele secar un poco la castaña, por lo que no debes pasarte de tiempo de cocción para asegurarte que queden tiernas y sabrosas.

 

Peras al vino para un toque más sofisticado

Ingredientes:

  • 6 peras no muy maduras
  • 125g de azúcar
  • ½ botella de vino tinto con cuerpo
  • Pieles de limón y naranja
  • 1 vaina de vainilla
  • Canela en rama
  • 6 clavos
  • 4 anises estrellados
  • 4 vainas de cardamomo

En la cocina:

  • La noche anterior, pon el vino a macerar con las pieles de limón y naranja, la vaina de vainilla abierta, los clavos, el anís estrellado, el cardamomo y la canela.
  • El dia de la preparación, para empezar, pela las peras. Estas deben estar maduras pero firmes, para que aguanten la cocción. Además, quedan mejor si se dejan los pedúnculos.
  • Coge un cazo y coloca las peras. Estas deben ocuparlo todo para que se mantengan de pie.
  • Paralelamente, calienta una parte del vino junto al azúcar para hacer un almíbar. Una vez lo tengas listo, añádelo al cazo con las peras, junto al vino restante.

En la barbacoa:

  • Coloca el cazo con las peras en la barbacoa en cocción directa durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, traslada el cazo a cocción indirecta hasta que las peras terminen de cocerse. Comprueba la cocción insertando una brocheta o un cuchillo fino, que debe penetrar fácilmente hasta el corazón.
  • Una vez terminadas, déjalas enfriar en el mismo almíbar.