Franco Pepe, considerado el mejor pizzaiolo del mundo, se enorgullece de anunciar la preventa de su libro, Franco Pepe: Pizza Chef, que estará disponible antes de su lanzamiento mundial el 29 de octubre de 2025.
Franco Pepe no es un pizzaiolo cualquiera. Nacido en una familia de panaderos de Campania (Italia), Pepe heredó un profundo respeto por la tradición y la pasión por la masa. Su afán por combinar métodos ancestrales con una experimentación meticulosa le ha brindado la reputación de mejor pizzero del mundo.
La creatividad de Pepe brilla en su estilo distintivo, centrado en la simplicidad, el sabor concentrado y los sabores reconocibles.
En 2012 fundó Pepe in Grani en Caiazzo, al norte de Nápoles. En pocos años, el restaurante ganó fama mundial y se convirtió en un destino culinario. Aclamado por el fallecido crítico Jonathan Gold como una de las mejores pizzerías del mundo, fue la primera pizzería incluida en la lista «50 Best Discovery» de World’s 50 Best Restaurants.
Organizado en seis capítulos, el libro incluye docenas de recetas a medida y 150 fotografías especialmente encargadas por el aclamado fotógrafo Adam Bricker y Brian McGinn, director del episodio de Chef’s Table de Netflix sobre Pepe, nominado a un Emmy.
La coautora Elisia Menduni es una experta italiana en pizzas y repostería, que ha escrito para importantes publicaciones italianas y es autora de Sicilia.
Las recetas de Franco Pepe: Pizza Chef abarcan las creaciones más emblemáticas de Pepe, como La Ritrovata, un homenaje a la clásica marinara de su padre; la dulce y sabrosa Crisommola del Vesuvio, elaborada con albaricoques locales poco comunes; Sensazione di Costiera, que captura los sabores bañados por el sol de la costa amalfitana; y la célebre Margherita Sbagliata de Pepe, que reinventa creativamente la versión clásica. El libro proporciona información sobre su masa, desarrollada tras años de investigación con mezclas de harinas antiguas y fermentación natural, junto con los excepcionales ingredientes que obtiene de productores locales de confianza de toda Italia.
Las recetas personalizadas del libro son hitos en la trayectoria de Franco Pepe. Más que recetas, representan etapas significativas de su vida y su carrera: encuentros inesperados, sorpresas y descubrimientos ligados a acontecimientos y anécdotas. Cada receta va acompañada de una introducción que ofrece una visión de su trasfondo.
«En 2012, parecía una locura pensar que un día el mundo llegaría a una estrecha callejuela de Caiazzo, una pequeña localidad de apenas 5.000 habitantes. Sin embargo, esa ‘idea loca en el callejón’ se hizo realidad y, en 2022, la compartimos con el mundo a través de la serie de Netflix Chef’s Table: Episodio de pizza en Netflix. Hoy, en 2025, tras años de duro trabajo y dedicación, por fin lo hemos plasmado todo en papel. Phaidon ha elegido contar la historia de un pizzaiolo, y me siento honrado y emocionado de formar parte de ello. Espero que este libro inspire a las generaciones futuras. Ha sido realmente conmovedor volver sobre mis pasos una vez más en este viaje. Dedico todo esto a mis hijos: Stefano y Francesca», dice Franco Pepe, muy emocionado con este anuncio.
El director, guionista, productor y showrunner de cine y televisión estadounidense Brian McGinn describe su viaje con Adam Bricker en la creación de la fotografía de este libro:
«Mientras realizábamos el episodio de Franco Pepe en Chef’s Table, nos enamoramos no sólo de su pizza, sino también de su mundo, lleno de productores locales, queseros y artesanos que comparten la misma pasión y le permiten a Franco hacer la mejor pizza del planeta. Ha sido un honor volver a Caiazzo para fotografiar este libro, reflejo del trabajo de su vida».
La coautora Elisia Menduni expresa:
«Escribir este libro ha sido una aventura realmente hermosa, una inmersión profunda en la pasión de un hombre extraordinario, cuyo amor por la pizza y su oficio es verdaderamente único. Estar en Caiazzo y trabajar junto a Francesca, Stefano y todo el equipo de Pepe in Grani me hizo sentir parte de una familia increíble, y fue una oportunidad preciosa para descubrir y estudiar una tierra que todavía se siente genuinamente auténtica. Más de veinte años después de aquel primer calzone de escarola que se grabó en mi memoria como un sello, este libro no sólo ha profundizado mi admiración por uno de los mayores «artesanos» de Italia, sino que también ha reforzado un sentido de pertenencia a la tierra”.
Presentado en una vibrante portada inspirada en un horno de leña tradicional, Franco Pepe: Pizza Chef es un libro de cocina esencial que celebra la tradición, la innovación y el sabor extraordinario.
Este título es perfecto para los amantes de la pizza, la cocina y la cultura italianas, y para los cocineros caseros deseosos de aprender el arte de hacer pizza de la mano de un auténtico maestro.
Acerca del libro
Título: Franco Pepe: Pizzero
Autor: Franco Pepe con Elisia Menduni
Fotografía: Adam Bricker y Brian McGinn
Fecha de publicación: 29 de octubre de 2025
Precio: 34,95
Encuadernación: Tapa dura
Extensión: 240 pp
Ilustraciones: 150 ilustraciones en color
Tamaño: 290 x 214 mm
ISBN: 9781837290611